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南非烧烤:跨越种族和国界的美食

时间:2014-04-24 03:55:22  来源:环球网  作者:

   

 

在南非,你也许感受过好望角碧天一色的美感,享受过开普敦喧嚣繁华的现代热潮,领略过草原上生灵的飒爽英姿,但你是否品尝过南非的烧烤美味呢?据美国有线电视新闻网(CNN)4月21日报道,因一部电视剧的影响,南非的烧烤(在南非叫做Braai)在过去短短的几十年时间里,就风靡为南非最具代表性的美食。Braai文化也成为南非为数不多的真正能够跨越种族和经济的社会现象,几乎每个朋友圈子里都会推选出他们自己的“Brrai大师。”2005年起,南非的法定节日--遗产日,被命名为“国家Braai日”。

据专业人士介绍,过去,制作一个Braai现场的工序需要一个40加仑的油桶,纵向对半切开,里面装上柴火,再找个铁丝网放上肉和蔬菜,只待开烤即可。而今天往往不用柴火,取而代之的是炉烤、气烤和速燃碳。烧烤在南非是一种休闲活动,因此每次烧烤,等火生起,人们会先吃吃喝喝几小时之后,才开烤。

而烧烤的食材,因南非各个地区的文化不同,对肉类的偏好也有不同。有些地区喜食绵羊肉、山羊肉和猪肉,但是其它地区未必喜欢。南非黑人会告诉你山羊肉比羔羊肉更好吃,有些地区的人喜欢吃羊脸肉和羊尾巴。并且食材的时代感也很强。

传统Braai对动物身上的部位来者不拒,南非的食品店里到处可以看见骨棒肉、烤鸡和南非香肠(由牛肉、猪肉和羊肉加上香料混合而成的香肠,长度惊人)。但是现代都市生活提倡绿色健康,均衡饮食,因此现在烧烤时会搭配一些蔬菜水果和面包。

最挑剔的是,不同的地方甚至对于香料的配比和风味也是不同的。有些地方的人喜欢在烤鸡翅里加入花生酱和杏子酱;有些地方的人则把Peri-Peri酱当成万金油,不管什么菜,都要抹上一点。当然,生活在沿海地区和野外的人们,还能享用到城里人吃不到的海味和野味。Potjiekos就是一种难得的野外烹饪的炖锅汤。

据悉,因南非人的烧烤情结,电视台推出了一档真人秀电视节目,叫做《终极Braai大师》。这档节目的播出对南非的旅游业做出了不可估量的贡献。来自英国、澳大利亚、印度和中国

等国家的人们都会准时守候着这个节目,一边享受其中的烧烤美食,一边制定着去南非旅游的攻略。


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