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南非家常菜黏糊糊 用手捻着吃

时间:2015-04-07 02:20:05  来源:中央社  作者:

       (中央社5日传真)黑人不论主食与副食,大部分都成糊状或泥状,因为他们的餐具就是双手,这些“成品”方便以手捻成小球状送入口中。听说透过手直接送入口中的食物才最自然、最香喷喷。

        黑人主食是玉米粉。以冷水调和玉米粉放入开水锅中慢慢搅拌,直至完全熟透为止。煮好的玉米粉当地话称为Bogobe,仿佛台式米糕,若是将锅子倒过来朝下都不会掉下来,可见黏度多强!

        荤菜则以价廉物美的鸡肉为首选。烹调过程简单,只以清水煮熟,起锅前10分钟左右,再放入洋葱与蕃茄末收干,加些油与盐调味。

       还有美味可口的南瓜泥,作法轻松,去皮切块水煮后捣成泥状,趁热加上奶油、少许糖与盐拌匀即可。至于深紫色的甜菜根(beet root)洗净后滚水煮开剥皮切丝,可直接食用或加醋与盐腌渍。

       南非菠菜比台湾菠菜“壮”。切碎后与切成丁的马铃薯、洋葱搅和共锅煮成糊状,起锅前加油与盐搅拌。

       南非辣菜“恰卡拉卡”(chakalaka)以胡萝卜刨丝或剁碎,加上红绿两种辣椒下油锅慢慢熬煮,起锅前加上罐装茄汁甜豆拌匀即可,香辣下饭。


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